自製銀針粉(食譜)

 

自製銀針粉

 

材料:

澄粉   240克

木薯粉  16克

 

作法:

1. 用滾水400ml, 鹽二匙仔, 撈勻成鹽水

2. 滾水衝入粉度, 趁熱搓成粉團, 跟住搵張濕布

或者

用廚房紙濕少少水, 蓋住十分鐘,

此動作叫 '醒面'

3.  醒面的時間, 準備材料. 我自己隨意係雪櫃到

用咗牛丸, 魚蛋, 腸仔, 雜豆

4.  在空碟掃上一層薄油, 用手取一團仔粉團,

雙手來回搓成長條狀 (係實的白色), 放在碟上,

跟住掃少少油在巳搓好的銀針粉的底及面,

以防止痴埋

5.  最後猛火蒸四至五分鐘, 焗一焗再攞出嚟,

變成精瑩通透的銀針粉了

6. 然後就可以炒嫁了.