紐約芝士蛋糕
材料 : 6吋模
忌廉芝士 282克
溶牛油 63克
砂糖 68克
全蛋 113克
檸檬汁、皮 1/4個
餅面材料 :
酸忌廉 30克
砂糖 18克
製法 :
1. 在焗盆內塗上牛油及灑上高筋粉，蛋打散，備用。
2. 忌廉芝士於室溫軟，和糖(68克) 放在不銹鋼盤內，以電動打蛋器攪勻至沒有糖粒。
3. 分5-6次逐少加入蛋液，每次約拂打2分鐘。
4. 加入檬青(皮)及汁，以膠刮攪勻，最後加入溶牛油，攪勻後倒進已掃上牛油及高筋粉的熱模內，拿起餅模往桌面敲一敲。
5. 放入已預熱的180度的焗爐，以180度焗約25-35分鐘，放涼後取出。
6. 酸忌廉混和糖，攪至沒有糖粒。
7. 塗於蛋糕面的中央位置，再把蛋糕放進焗爐焗約5分鐘，放涼後，放進雪櫃冷凍後方進食。
