焗藍莓芝士蛋糕
材料 : (6吋)
餅底 :
麥維他餅 100g 溶化牛油 50g
芝士餡:
忌廉芝士 250g 砂糖 20g
淡忌廉 10g 蛋 2隻
溶牛油 55g 檸檬汁 2-3g
檸檬皮茸 半個 藍莓醬(72%果肉) 100g
制法 :
1. 先將麥維他餅壓碎，加入溶化的牛油攪勻，模底塗上原塊牛油，把材料壓平及壓實在模底，冷藏15-30分鐘備用。
2. 忌廉芝士放室溫約半小時至一小時，加砂糖打滑，分三次加入蛋汁打勻，再加淡忌廉打滑，再加檸檬汁及皮拌勻，再加溶牛油拌勻，最後加入一半份量的藍莓醬拌勻；
3. 預熱200度焗爐15分鐘，把芝士材料放入模內，輕蹬一下，放入座熱水的盆中，用180度焗35-45分鐘。
出焗後放涼片刻，取出待涼，再加上餘下的藍莓醬作裝飾。
