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每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.

2012年8月31日 星期五

Kenwood Mixer KM020

其實一直熱愛烹飪的蕭c奶, 一直都好恨有部專業的mixer,

因為實在太太太方便, 而且亦都可以幫助到烹飪時慳好多時間及功夫.

只是一直有兩大問題, 未能過到關啫...

嘻...1.  屋細, 真係要搵到個位去放.  這是一個超大的問題.

2.  錢囉...幾千蚊嫁, 蕭c奶每次買嘢, 一過千, 就要左諗右諗,

因為好怕自己三分鐘熱度, 好怕浪費咗錢呀.

所以一直都拖呀拖....拖到個熱度冷卻咗, 就無再去諗了

而且後來因為蕭c奶停產蛋糕, 所以想買mixer的欲望就停止了


直到現在, 為何蕭c奶又再次把欲望引了出來

只怪那班敗家王囉....(哈哈....)

話說近這一年, 佷多人都開始學做麵包

因為一來出面的麵包越來越貴, 二來太多添加劑,

所以蕭c奶也很想學做麵包

可以做一些健康又美味的麵包給家人吃

但是做麵包, 若果要手搓, 蕭c奶又不想, 懶之餘, 也真的沒有太多時間啊..

後來最近認識到一班熱愛烹飪的blog友

第一次聚會就是一起學做包包...

oh....就是這樣...因為豪姐帶了一部km mixer來

就讓我們中毒了...

對....我也中毒了, 有的巳經下了order訂購, (實在太羨慕她們了, 說買就買)

而我...還是要考慮呢...(沮喪中 )


一入豪門深似海呀....><

買了它回去, 其實還有很多配件到時也要買...

所以何此幾千蚊呀, 到時買吓買吓....就唔止嫁了.


kenwood有兩個型號, 010及020

分別在於當然是容量

問過用家, 而家大部份人都會買020,

因為其穏定性高一點, 容量又大一點,

但是020的size好像對於我來說, 大了點啊...

010相對地適合我多一點呢.

但是用家告訢我, 020所有配件, 都是不鑄鋼,

010好像某部份是膠做的

加上個個也說020好用.

oh...攪到人家心郁郁, 又心痕痕...><

實在實在....不知所措囉...




我對這班敗家王, 簡直又愛又恨,

還有心到給了這一個影片我看...

看罷....真的覺得它是廚房的萬能幫手,

擁有程度立即加強了十倍

怎辦!!!




後記:

給少爺看了此影片, 可是少爺只說: 嘩....好勁喎....

跟住就再無任何的反應, 回應了.....haha..

2012年8月30日 星期四

深夜食堂煮婦同樂會第10話 - 中華冷麵

2012年8月30日(星期四)


深夜食堂煮婦同樂會第10話 - 中華冷麵






這個功課巳經過咗...不過我追番啦...因為我都好想整.

只係之前剛巧太忙, 沒有時間做這個菜式. 

加上最新的功課....麻婆豆腐, 因為要戒口關係,

所以我向會長講了, 要SKIP啊..

咁我就追番第10話啦.




這道中華冷麵, 難就不難, 只是要花點功夫及時間.

先講功夫--- 一看就知全部都要切絲, 坦白說蕭C奶的切功, 當然不合格了. 

   求求其其切到成絲就算.
 

至於時間 ----  咪就係因為六款材料都要全部切絲,

    可想而知, 要花點時間啦.

係切功方面, 當然最好是可以練習多點, 切多一點, 他日必然有所進步.

如想方便, 又唔想練...嘻...就要買一些切絲的工具幫手了.

而我會選擇如何呢.....當然是...........後者啦...不過未去買囉....
(好貴嫁><, 諗諗先!!)





做冷麵好多時候, 我個人認為 '冷麵汁'  是全道菜的靈魂

因為冷麵通常比較淡味, 可以話係完全無味,

就是要靠那個 '冷麵汁'   來帶動好味與否

不知大家認同嗎?

之前也做過冷麵這菜式, 但大多數我為求方便,

都會在超市裡買'冷麵汁'

回家只需要加點冷開水就可以用了.

或煮用芝麻醬.

這次我參考了同樂會其中一位成員 --  MRS HORSE

她用了柚子醋來調出'冷麵汁,

柚子酸酸的, 很適合SUMMER, 夠開胃

所以我就參照了MRS HORSE的方法去做

嘩...果然非常好味.

謝謝MRS HORSE的分享 ^^




先看看蕭C奶準備了甚麼材料啊:

冷麵   兩束

蕃茄   2個
蟹柳   4條
青瓜   半條
甘筍    半條
火腿    2片
蛋    2隻



柚子'冷麵汁' 的做法:  (我自行把原本的份量自行調配)


柚子醋  6 湯匙

鰹魚汁 半湯匙


日本豉油   半湯匙

冷開水     3 湯匙


檸檬汁   少許

麻油    少許

芝麻     少許

糖    少許


調較汁料時, 自行因應自己的口味而加減份量啊...

例如:  若太咸太酸, 可以試著加多少許糖, 再試味.

總之就調較到你自己心目中的味道啦!!!

**還有一點, 按照mrs horse的做法, 調較好的汁, 先放入雪櫃,

   這樣就可以保持冷凍啊..吃時會更美味^^





做法: 


冷麵 ---  購買你喜歡的就可以了.

我這包是有其他色的, 

先行按照包裝上的說明, 把冷麵煮好, 用冰水過冷河, 盛去多餘水份,

把冷麵放入雪櫃, 保持冷凍, 備用.

**怕冷麵痴埋一團, 可以加入少許麻油拌勻, 以防黏成一團,

但我沒有這樣做.  因為我認為冷麵這道菜, 應為清淡, 不應有油.

我反而是在臨上碟前, 用少許冷開水拌勻, 這樣冷麵即時會一條一條分開,

這時你就要快手, 把冷麵放到碟上啊...





至於蛋絲, 我又學到新嘢, mrs horse教的,

原來雞蛋加入少許生粉打勻, 目的是令煎完的蛋皮可以較易切成幼絲

還有雞蛋加入少許鰹魚粉調味, 因為我無鰹魚粉, 我就加了數滴鰹魚汁.





嘻....一見就知蕭c奶又有新玩具玩lu....

這個長方形煎蛋pan, 係12蚊店的, 平靚正.

今晚終於有得玩了...




可能係因為雞蛋加入了生粉啊...煎時都好實正,

煎完一邊, 要返去另一邊, 唔會散嫁

係成塊嫁...好好玩呀...

因為我用咗呢個pan, 所以我分咗兩次煎的.




煎好就可以切絲了,

真係好容易切絲, 唔會爛.

very good   !!!





至於青瓜, 甘筍, 洗淨切絲後, 我用了少許熱水略浸了十數秒, 拿起,

再用冰冷的冷開水沖至材料沒有熱度, 吸乾水份, 備用.

火腿我就先行在鍋中略煎幾秒, 然後吸乾水份, 切絲, 備用.

蟹柳用冷開水沖吓, 吸乾水份, 整成絲, 備用.





蕃茄洗淨, 切件, 備用.



所有材料都準備妥當後,

把冷麵先行放在碟上,


 


然後就一一的把所有材料鋪在冷麵上, 咁就完成嫁了...

係咪都好easy呢...只要肯花一點時間去準備所有功夫, 就ok嫁了.




然後拌柚子冷麵汁享用, 即可!!













看看其他成員的作品:




Helen 的方家小廚




OL醉愛廚房




Sally Ho 莎莉豪




Ying Ying
 

為食二人組組員




鬼嫁




Mrs Horse




Viviana 英倫廚房筆記
 

黃金太太的廚房事




WongC9




:+:+:涼粉子:+:+:




Sugarmama




Ka Ka@Serendipity
 
流小妹
 


芝士




Jo 姐姐
 


偽主婦ki琪


Mrs Bear Cooks
 

噹噹






2012年8月27日 星期一

LC 18CM risotto

之前因為諗錯了, 人生第一只LC鍋,

竟然買咗26cm, 太大了, 對兩人來說,

一直都有條刺呀><

一直都好想買番細size

係咁等9月開倉

最近幾個月, 

透過深夜食堂煮婦同樂會而認識到其中一位會員 - mrs bear 

mrs bear知我想要細size

剛好她有一個想讓出來

就是這樣....就成就了我早一點擁有細size的鍋...

非常感謝mrs bear平讓了這個LC 18CM risotto

大愛呀....超like呀...超好用呀

而家成日煮飯都用佢呀

超like!!!













醉鴨舌 (附食譜)



為了星期天的第一次包包聚會而做的~~

好期待跟你們見面啊! 其實有点兒緊張啊!:)






琴日的包包聚, 終於係歡樂又興奮的心情吓完結了..

實在太好玩了...

希望keep住有第二次, 第三次, 一路係咁好玩...

琴日我準備了這款醉鴨舌給大家品嚐

謝謝各位比面, 都話好食啊...thx all.

呀ho 姐吹我出食譜喎...

咁一定要快啦...

呢班成員鬼咁心急...哈哈...

好彩之前巳經出過post

我copy番啫....呵呵...




 





醉鴨舌食譜:


 


材料:鴨舌   1KG


汁料:醉雞汁    2支


    玫瑰露酒 4湯匙


  花雕酒   5湯匙


預備:冰水一兜


 


做法:


(1) 先將鴨舌洗乾淨


(2) 然後煲滾水及加薑片,把鴨舌灼5-8分鐘


(3) 灼後取出放入冰水中冷卻


   (用冰水冷卻可令鴨舌爽口)


(4) 把冷卻的鴨舌, 淨乾水份


(5) 最後放入汁料中,放入雪櫃雪至過夜即成


(汁料最好剛剛蓋過鴨舌面)


 


** 其間可試下味,如發覺唔夠醉可再加花雕酒~


**用剩的汁料可再用黎再浸,不用浪費.


2012年8月26日 星期日

兩分鐘之朱古力蛋糕 (內附食譜)

真係兩分鐘就有得食... 實在...... 太魔鬼了 ~~~

以上這番話是COPY於BLOG友 ---  JO 姐的....


就是看過了JO 姐及偽主婦做了這個由廚房裡的人類學家莊祖宜

提供的不可思議兩分鐘之朱古力蛋糕

我便很想跟她們一樣試試...

嘩....果然...果然...不得了....太可惡呀....

除了材料簡單外, 隨手在家也不難找到的...

是它的做法過程.....快, 無難度

時間....也是快....不用等...

OH....若果在家真的百無聊賴

口痕痕, 想食甜點...

這個真的真的可以幫你止一點痕啊...


相信大家都想看看如何做出這快到無人有的甜品啦...

材料: 
(兩人份)

麵粉   3 湯匙
朱古力碎   3湯匙
可可粉
    2湯匙

糖     4湯匙
橄欖油     3湯匙
牛奶   3湯匙 (我用了脫脂)
少許

    1
雲呢嗱香油    少許

做法:
(1) 先將古古力切碎




(2) 把以上所有材料放在盆內, 我沒有份次序啊....




(3)  把將有材料, 拌勻




(4)  拌勻後, 把古古力漿倒入焗杯中




(5)  焗爐220度, 焗約十分鐘 (當中都要自行看火..., 

如果有微波爐,  800W至1000W, 只需要叮2分鐘咋....

(因為我無微波爐, 所以就要用焗爐了...)

 



(6)  出爐了....哈哈...個樣好樣衰衰呀....(下次要再試過先得...)





每人一杯, 唔駛爭食...用咁少材料就可以做到兩杯了...






不過今次焗得耐咗, 下次要焗少啲時間先...

仲有個樣唔靚仔, 都希望下次再試吓...

如果試咗OK, 下次有朋友仔嚟, 就可以好快有甜品招呼朋友啊...




實左啲呀...想做到有少少流心效果啊...

其實就唔係話好好味, 不過咁快又咁易的, 也算相當不錯了.

咁方便...你哋又會唔會去試吓整呢??

都幾好玩嫁...








順道介紹一吓這位BLOGGER-莊祖宜

入面仲有埋影片添...