滷水鴨舌 / 鴨腎(內附食譜)

滷水鴨舌 / 鴨腎

 

鴨舌 / 鴨腎                                       2 pack /  9隻

調味料

滷水料 (即花椒、八角、王桂皮等, 巳 pack 好，百佳有售)	1包
薑片	2 片
紹興酒	2 茶匙
糖	2 茶匙
老抽	2 茶匙
鹽	2 茶匙
清水	5 杯

 

製作過程

1.  滷水鴨腎或鴨舌解凍，出水，過冷河。

2.  將所有調味料在鍋內煮滾，放入鴨腎或鴨舌，再煮滾，      熄火待涼後入雪櫃過夜。食前再返熱。

 

貼士

1. 用新鮮鴨腎更佳

2. 剩下的鹵水汁可再用, 放入雪櫃可保全4-5天