西蘭花炒鴨舌(內附食譜)

2010年7月15日(星期四)

一號風球現正懸掛

 

琴晚巳經係到諗緊煮咩餸好???

少爺今日要返琛圳的office

通常要上上落落

少爺都會好攰嫁

所以通常返琛圳的日子

我都會煮正餸

等少爺返嚟的

西蘭花炒鴨舌

 

材料: 西蘭 2棵, 鴨舌, 薑片, 蒜蓉,  辣椒絲, 蔥

調味料: 上湯, 生粉, 蠔油, 鹽, 糖及胡椒粉

做法:

(1) 燒熱水, 將鴨舌灼20分鐘, 瀝乾水後去骨備用

西蘭花出水, 備用

(2) 蔥切一吋長, 椒絲及薑片亦切成相約大小

(3) 燒熱油鑊, 爆香椒絲, 蔥, 蒜蓉及薑, 加入西蘭花炒至熟,

加入上湯, 調味料炒勻.

(4) 加入鴨舌炒勻, 即成

TIPS:

鴨舌怎樣拆骨?

1. 先將鴨舌灼熟.

2. 按着鴨舌前方, 在中間位置向上屈, 便可將中間的朋露出.

3. 沿着那條骨一直把鴨舌的皮肉退出, 把整條骨起出即可.

 

為甚麼煮出來的鴨舌會有腥味?

像鴨肉一樣, 鴨舌也會有微腥, 要除去鴨舌的腥味,

灼鴨舌時可加入薑, 蔥及酒.