脆皮煙肉炸生蠔(內附食譜)

脆皮煙肉炸生蠔

 

材料:

10 隻  生蠔, 去殼及抺乾水份

10 片  煙肉

麵粉   上粉用

1 隻  雞蛋, 拂勻

適量  乾麵包糠 (我用日清)

適量  日式沙律汁伴食

 

什菜沙律:

50克  什菜沙律

1 湯匙  意大利黑醋 (Balsamic Vinegar)

2 湯匙  橄欖油

適量  鹽及黑胡椒粉

 

做法:

1. 生蠔用煙肉片包住.

2. 撲粉後沾上蛋汁, 然後黏上乾麵包糠, 再用牙籤穩固煙肉片.

3. 於煎鍋中放入約1吋深的炸油, 油要夠熱, 有小小氣泡就ok,

燒熱後將生蠔用中火/慢火半煎炸至金黃, 取出.

4.  沙律菜與油,醋半勻, 適量鹽及黑胡椒粉調味.

 

** 唔用有殼生蠔, 可以改用日本的廣島蠔,

又方便, 又夠鮮甜, 隻隻size又一樣, 唔會話有啲大有啲細,

 1kg都只買120蚊左右, 由排食呀.

 

炸蠔與沙律菜及沙律醬伴食