香煎羊扒伴意式鯷魚汁及薯茸 (內附食譜)

香煎羊扒伴意式鯷魚汁及薯茸

材料 (4 人份量)

12件  羊扒

 

意式鯷魚汁:

1 粒  蒜頭, 剁茸

6條  油浸鯷魚柳

1 湯匙  法國芥未

1 湯匙  白酒醋 (可改用lemon 汁)

50 毫升  初搾橄欖油

少少  沙糖

 

尼斯薯茸:

1 隻  黃肉薯仔

4 粒  去核黑橄欖,剁碎

2-3湯匙  橄欖油

1 湯匙  剁碎意大利蕃茜

1湯匙  lemon 汁

 

鯷魚汁做法:

將所有材料用攪拌機打勻, 之後加入適量胡椒粉調味, 完成.

 

 尼斯薯茸做法:

1.  薯仔連皮烚熟後,去皮及用叉壓成茸.

2.  薯仔+黑橄欖+蕃茜+少少鹽+橄欖油+lemon汁 拌勻

(薯茸可以加入鯷魚柳拌勻, 另外怕薯茸凍, 可用熱水坐熱)

 

煎羊扒做法:

1.  羊扒用鹽及黑胡椒粉調味.

2.  燒熱煎pan, 加入2湯匙油, 將羊扒煎熟, 大約三至四分鐘.

3.  羊扒上碟, 與鯷魚汁及尼斯薯茸伴食.

 

去核黑橄欖

係Great, City Super等地方有售

大約20元, 一罐有好多的

鯷魚柳

我係towngas到買的

36元一樽, 唔好見佢好細樽

其實佢係一條一條咁圍住的, 入面有好多嫁

我咗六條都仲有好多呢.