星期日之煮@花膠冬菇海蔘炆豬肉(內附食譜)

 

2009年3月29日(星期日)

 

今日原本約了奶奶及媽咪

一同遊大澳

可惜早上下起雨來

所以唯有除消今天的行程

 

後來我和阿榮老公便待在家中

好好的享受一吓這天的假期

今天我們看了兩套要哭的戲啊....

累透了....因為我哭得太過....???

 

不提了....

今天因有時間又有心情

很想炆花膠及海蔘啊

媽咪今天教了我這個方法

一於試吓...

 

材料: 花膠 4件 ,  冬菇  適量,  海蔘  2條, 梅頭豬肉  30元

汁料:  豉油 5湯匙,  米酒  6湯匙, 糖   3至4湯匙

預備材料及工夫:

(1) 先將花膠浸發, 請參見以下做法.

花膠處理

浸數小時。　再用薑荵水+花雕酒細火煲約半個鐘(時間視乎花膠厚薄)，熄火焗數個鐘，撈起，浸十分鐘冰水，隔水備用，切件，臨食再放汁細火炆20鐘。

(2) 海蔘用水解凍後, 去除內臟及薄衣, 用薑蔥出水, 切件後備用

(3) 冬菇浸軟後, 用生粉/粟粉 '卒'片刻, 用清水沖洗乾淨, 加入少許生粉及生油醃好待用 (這個方法, 可以令冬菇更滑口)

做法:

(1) 用一個煲仔, 加入汁料, 滾後, 加入豬肉, 用慢火炆冧及至八成熟, 這個過程需要45分鐘左右.

(2) 起鑊, 加少許油, 爆香蒜茸及薑, 放入冬菇, 炒....係咁炒....然後加入海蔘...炒....係咁炒....最後加入花膠炒一會, 關火.

(3) 豬肉先取起, 切件, 備用

(4) 把剛才炆豬肉的汁料, 煮滾, 先加入冬菇炆20分鐘, 後加入海蔘炆一會, 加入巳切件的豬肉, 炆15分鐘, 然後再加入花膠炆至收汁, 即成.

 

 

老公食到好食...

就問...老婆...無了..啲炆豬肉就係得咁多咋...

我答: 係呀...全部係到了...

老公回答: 咁少嫁....唔夠喉喎...

嘻嘻....無計....下次再炆多啲啦....ok.