沙薑雞腳(內附食譜)

 

早前買咗兩磅雞腳

因為好想試吓整沙薑雞腳

今日星期六, 比較有時間

一於試吓整先...

 

 

材料：

急凍雞腳 (我買左20隻)

鹽焗雞粉（3-４包）

做法：

-雞腳徹底解凍，煲滾水，下雞腳，水要足夠蓋過所有雞腳

-蓋上煲蓋，煲約5分鐘，同時準備一盤冰水

-撈起雞腳，即放進冰水中，至雞腳完全冷卻，倒去冰水備用

-鹽焗雞粉用水開好（先開３包），煲另一煲水，水要足夠蓋過所有雞腳，水滾後下粉液，試味(如不夠味就多下一點鹽焗雞粉)， 因人人口味不同，可按自己口味加減。

-下雞腳，轉中火炆約４５分鐘 (可撈起一隻測試夠不夠"林"，鐘意"林'd開再炆多一會)，再熄火，揭起小小煲蓋，浸起碼一小時 ，可令雞腳更入味

-臨食再加熱，撇油(會標好多油架)，撈起上碟，加麻油便可

 

**剩下的汁可用密封容器盛好，放進雪櫃，留一至兩星期再用。