LC無水蒸煮...

身邊有好多朋友仔, 見到我用LC BUFFET來做蒸煮,
都十分好奇常問我:  真係唔駛水就可以蒸到嘢?
對...是真的.
因為見有好多朋友都成日問, 所以今次就寫下這個簡單的post

我十分建議買這個buffet鍋，不要看它扁扁的， 以為不好用。出奇地，它的試用率奇高呢。 除了蒸，還可以做鍋物，煮意大利飯，意大利粉， 煮蕃茄炒蛋etc, 用途十分廣泛。 而且buffet用作蒸時，因它不用水來蒸餸， 可以不用浪費食水，加上直接把食物蒸， 可以保留食物本身的營養。
我時常用buffet來蒸魚, 蒸雞, 蒸海鮮
簡單來說, 我會用鍋身較扁啲的buffet來做“無水蒸的”.
若果暫時沒buffet, 那用risotto也可
我不會用round的來做無水蒸的, 十分不建議.
方法只需要直接把食材放在buffet鍋上
加上蓋, 用中火, 再轉小火, 熄火焗一會, 就完成.
以上就給大家一個簡單的概念.

不同魚, 不同食材, 時間上當然有不同
但大致上, 我自己通常也是中火3分鐘, 轉小火五分鐘, 熄火焗三至五分鐘.
新手只要跟著這幾個叫做'無水蒸密碼',
煮多幾次, 有了經驗, 就一定會成功的.

我在這裡就用蒸魚來做一個示範
先看我的做法過程:
(1)  BUFFET鍋洗淨, 先放上薑蔥, 然後才放上魚, 再係魚面加薑及蔥.

(2)  蓋上鍋蓋, 開火, 先用中火3分鐘, 再轉小火4至5分鐘, 熄火, 焗4分鐘,
(3)  開蓋淋上熟油及豉油, 蔥花, 完成.  成鍋上枱, 享用.

* 蒸斑類的魚, 時間要自己試, 因為斑類的蒸得太長時間,

就會'鞋'身的.   時間上, 可能要稍為縮短.  真的要自己靠經驗啊..

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我巳試了很多不同魚的蒸煮時間,
有大眼雞, 桂花魚, 黃花魚, 黃骨魚, 多寶魚, 馬友, 等等...




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可以參考我的其他LC無水蒸的POST:

蒜茸粉絲蒸蝦

http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-17886.html

LC無水蒸煮意之蒜茸粉絲蟶子皇及陳皮鮑魚仔

http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-17906.html

土魷蒸肉餅

http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-17911.html

剁椒魚頭@四川菜

http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-17914.html

LC無水腐乳蒸雞翼

http://jobelovecooking.chiba78.com/articles-17928.html