在Facebook分享 在微博分享 在Twitter分享 在Pinterest分享 電郵給朋友
實在太喜歡吃海鮮, (其實係唔可以食咁多....但係...忍唔住口 ><)
辣酒煮東風螺, 一直都只會出外吃, 未曾試過在家煮.
平時巳見身邊很多blog友都有自己煮過,
一早就好想試吓煮, 但係沒有機會.
星期六, 雖則放假, 可是少爺仍要努力工作,
放假也要把工作帶回家follow, too bad...>< >< ><
當天我到街市走一趟, 也想著要煮好吃的給少爺
行經海鮮檔, 啲東風螺又大又新鮮, 忍不住就買了下來
好...一於試煮辣酒煮東風螺先.....嘻...
見買咗斤幾, 回到家就諗, 不如分少少做白灼啦.
咁咪可以有兩種口味囉....
參考了幾個食譜, 最後自己加加減減煮了這個味道.
我這個調味, 能吃到少辣的, 都可以吃到.
其實辣度, 可以按自己的喜好而加多或減少.
*******************************************************************
辣酒煮東風花螺, 煮的方法, 一點也不難,
只是要準備幾款配料及多種調味醬汁.
來....看看吧!
材料：
東風螺 １斤半
指天椒 １隻（切粒）
蒜片 ２粒（切片）
乾蔥 ２粒（切片）
薑片 ８-10 片
芫茜 １棵
調味料：
豆辦醬 １湯匙
麻辣醬 １湯匙
辣椒油 ２茶匙
紹興酒 120 ml
日本清酒 30-50 ml
雞湯 150 ml
蔭油膏/蠔油 １湯匙
豉油 ２茶匙
花椒油 １茶匙
糖 1茶匙
*********************************************************************************
做法:
1. 東風螺用牙刷擦洗, 蒜頭 ,乾蔥及薑切片, 辣椒切粒, 莞茜洗淨, 切段.
2. 準備一只鍋, 加入水及六片薑片, 水滾後 把東風螺灼十分鐘.
3. 十分鐘後, 把東風螺取出, 隔去水分.
4. 另一鍋或鑊, 中火熱鍋, 加入油, 先把蒜片 ,乾蔥片及4片薑片, 辣椒粒爆香
5. 爆香後, 加入豆辦醬, 麻辣醬及辣椒油炒勻
6. 調味料炒香炒勻一會, 隨即加入巳灼的東風螺, 炒勻.
7. 再加入紹興酒, 清酒, 雞湯, 豉油, 糖, 花椒油, 蔭油膏/蠔油, 拌勻.
輚小火煮20-25分鐘.
8. 25分鐘後, 再加入少許花椒油, 及加入芫茜. 即成.
至於白灼東風螺,
在步驟3後, 用另一鍋, 加入水及少許鹽, 少許油, 水滾後, 加入巳灼的花螺,
灼8-10分鐘, 取出, 配以蔭油膏/蠔油伴吃. 即成.
在家煮海鮮, 真的又平又好吃,
買一斤半就巳經可以一次過煮兩種口味. 多好啊...^^
而且我覺得在家吃的, 比街外的吃得更安心.
** 之前以為我買的是花螺, 經玻璃朱提點, 才知原來我買的是東風螺啊...
我又學識點分了...根據玻璃朱教路: 花螺係白底有紋，肉白帶粉橙。東風螺係啡底有紋，肉係白帶啡。
各位BLOG友, 記著啊...唔好好似我咁唔識嘢呀...嘻嘻...^^
沒有留言:
張貼留言