在家自煮海鮮實在太抵
昨天經過海鮮檔
看見又大又肥美的蟶子皇
實在忍不住要買下來
買了一斤多點(大約六至七隻)
都只係百三元
若果到街外吃, 貴到嘔呢!!!
左髀之前做過: 蒜茸粉絲蒸蟶子皇
從來未試過用炒的方法
平常同少爺出去吃海鮮
都很愛吃豉椒炒蟶子
這次就自己試吓煮吧...
這次我煮的, 有少少不合格不專業啊...嘻
WHY????? ^^
因為...因為我忘記了買青紅椒, KAKA....
第一次煮, 好好味,
以後又可以自家煮了
大家不妨也試做吧.
豉椒炒蟶子皇, 做法容易
就來看看我的煮法吧....
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材料:
蟶子皇 一斤
青紅椒 各半個
指天椒 一隻
洋蔥 半個
蒜茸 適量
豆椒 適量
九江雙蒸酒 少許
葸花 適量
調味料: 以下我沒有量份量, 自行調較到碗中, 試味.
糖
鹽
水
老抽
豉油
蠔油 / 陰油膏 (我就用陰油膏的, 台灣製的, 在九龍城台灣店有售)
麻油
做法:
(1) 請海鮮檔幫忙劏蟶子皇, 回家後, 洗淨, 除去內臟, 瀝乾水份, 備用.
(2) 調較好調味料在碗中, 備用.
(3) 青紅椒切件, 指天椒切粒, 洋蔥切件, 蒜頭切成蒜茸, 豆豉洗淨, 備用.
(4) 先準備一個大鍋, 加入水, 水滾後, 加入洗好的蟶子皇灼一吓,
大約三十秒啊...(記著不要太久, 這目的只是把沙灼出來)
灼後, 也是要瀝乾水份, 備用.
(5) 鑊中加入油, 爆香蒜茸及豆豉, 再加入洋蔥及青紅椒炒一會.
(6) 然後直接加入蟶子皇及指天椒炒炒炒, 贊入少許酒, 炒
(7) 再加入巳調好的調味料炒, 把所以調味汁與蟶子皇炒勻.
(8) 炒勻後, 熄火, 上碟, 灑上蔥花, 完成.
**若果汁料太多, 太稀, 可以準備生粉水埋芡.
(嗚嗚嗚....今次唔夠靚呀>< , 因為無咗青紅椒....
有籍口可以再煮一次吃多次...KAKA
同埋補影番啲步驟)
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