以前最唔like做cookies, 係因為得細爐,
每次只能焗最多十塊八塊
唉...焗幾十塊要分幾次嚟焗
每次都焗到要好多時間, 所以一直都無心機做
但係呢排唔知做咩...嘻....狂整...
或許是因為受到家人朋友歡迎
所以才有動力.
謝謝家人及朋友喜歡...^^
朱古力脆曲奇 (大約30件)
無鹽牛油 115g
糖 58 g
黃糖 58 g
海鹽 / 幼鹽 2 g
蛋 50 g
中筋粉 / 低筋粉 160 g (中筋粉即係一半高粉+一半低粉)
梳打粉 2 g
V仔脆黑朱古力粒 38 g
烘香杏仁碎 58 g (可改用合桃粒)
紅莓乾 50 g (可改用提子乾)
做法:
(1) 中筋粉/低筋粉及梳打粉過篩, 備用
(2) 溶解牛油, 變成牛油液體, 將它保持微熱.
(3) 將溶牛油, 砂糖, 黃糖及鹽拌勻, 再拌入蛋拌勻
(4) 加入巳篩粉類, 拌勻至沒有乾粉, 不要過度攪拌.
(5) 加入V仔脆黑朱古力粒 , 杏仁碎和紅莓乾拌勻.
(6) 把麵團雪入雪櫃至少一小時, 或一晚更好
(7) 取出麵團, 至室溫軟身一點, 將麵糊舀在不黏布上.
(8) 每個曲奇之間預留1吋距離, 因為每塊曲奇焗時會發大.
(9) 放入巳預熱170度的焗爐, 焗15-20分鐘.
昨晚再做 “朱古力脆曲奇” , 今次試由中筋麵粉改用低筋麵粉,及雪一晚改了只雪兩小時,结果:颜色有分别,雪一晚的較深色,雪兩小時的較淺色。囗感方面,低筋粉比中筋粉更脆囗!(圖中左邊深色是用中筋麵粉,右邊淺色是用低筋麵粉。) ^~^
Thanks for sharing, 原來有分別~
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