潮州蠔仔粥(內附食譜)

 

2009年1月21日(星期三)

 

較早前的黑仔篇, 大家都知我今日放咗工買餸後,

才發覺無帶鎖匙, 要等阿榮老公返嚟啦.

咁係樓吓到坐吓, 咪打個電話比媽咪傾咗兩句,

又打比奶奶傾咗幾句, 時間好快就過,

終於等到阿榮老公出現lu.....hahaha...

一返到去, 梗係要即刻整今晚的晚餐啦,

今日阿榮老公去翠園到攞咗美心的蘿蔔糕返嚟,

所以今日一早就諗定煎蘿蔔糕食,

淨係蘿蔔糕好似好齋咁喎, 不如煲個靚粥啦.

咁就完美了....

不過今年美心的蘿蔔糕好失望呀,

唔夠蘿蔔, 又無蘿蔔味, 無咩料, 而且多粉囉.

一啲都唔香, 往年好好味嫁喎...

係我咀刁咗,

定係因為海嘯的影響, 攪到啲師博無心機整呢?

潮州蠔仔粥

住係天水圍, 無咩靚嘢, 唯獨我發現唔知係咪近流浮山的關係,

呢到啲蠔仔比起出面好多街都大隻好多,

所以啲蠔仔就算出咗水之後, 都仲好大隻,

所以好鐘意係到整蠔仔粥

 

材料:

蠔仔---1 斤

碎豬肉---10至15元

冬菜---隨意

冬菇---5隻(切去'定', 切條)

芫茜---1棵(切去根部, 連葉切成小段)

米---1 1/2 嘜米份量

做法:

1. 把冬菇用熱水浸軟, 切去'定'及切條, 備用

2. 蠔仔用鷹粟粉+鹽攪勻後用水洗乾淨(重覆3次)，之後將蠔仔拖水, 備用

3. 冬菜洗乾淨及渣乾, 備用

4. 碎豬肉用少許油, 豉油, 糖醃一陣至出味

5. 芫茜洗淨, 切去根部, 連葉切成小段, 備用

6.  煲內加入米及水, 煲滾後, 轉細火, 煲至米變粥, 中途要不停攪拌.

7. 煲到八成後, 轉回大火, 加入冬菇及冬菜煲一會, 待煲好粥底後,

    加入碎豬肉,攪勻,轉細火

8. 豬肉滾熟後, 轉回大火, 落蠔仔滾至蠔仔完全熟透，

   可略加胡椒粉,再加芫茜

9.  滾後熄火, 上碗, 灑上剩餘芫茜,完成~~