沙嗲金菇肥牛粉絲煲

沙嗲金菇肥牛粉絲煲

材料：乾荵頭4-5顆，荵段適量，薑片2-3片，蒜蓉約2-3瓣，美國肥牛(約1磅半)，粉絲1紮，金菇1包

獻汁：沙嗲醬4湯匙，水1湯碗，雞粉1茶匙，生粉1茶匙　（可按個人口味而加減）

做法：

1) 肥牛片解凍後，用蠔油 1 湯匙，糖 1 茶匙，

    沙嗲醬1 湯匙，拌勻醃 30 分鐘。
2) 粉絲浸冷開水至軟。
3) 金菇切去尾部約1吋，略洗後分小紮，滴乾水。
4) 燒熱鑊，下少許油，先爆香牛肉。炒至僅熟還帶

    粉紅即可，盛起備用。
5) 燒熱瓦鍋，下少許油爆香乾荵頭，荵段，蒜蓉，

     薑片。
6) 下粉絲同炒。
7) 下獻汁煮至滾。
8) 再下金菇和肥牛片，蓋上鍋蓋略煮一會至汁收乾。
9) 打開鍋蓋，關火，下芫茜／葱　作裝飾，

     蓋上鍋蓋稍焗即可。