蒜泥白肉(家庭版)

 

蒜泥白肉(家庭版)

蒜泥白肉

材料: (足夠四人份量)

五花腩肉---我買咗50元 (不要皮)

紅指天椒---2至3隻(切粒)

蒜頭---隨個人喜好 (切碎粒)

芫茜/蔥---1棵 (切碎) ß(今次我用咗蔥)

薑---1大舊(切碎)

 

醬汁料:

史雲生清雞湯---60ml

鎮江香醋---2至3湯匙

砂糖---適量

紹興酒---2蓋

生抽---適量

老抽---少許

胡椒粉---少許

麻油---少許

** 醬汁的份量,需要自行試味, 我自己都係咁做,

      所以以上的醬汁份量只係作一個參考.

 

做法: 

1. 五花腩肉去皮, 煲一煲水, 水滾後放入五花腩肉,

     蓋蓋煮滾, 水滾後熄火蓋蓋焗約5mins,

     然後再蓋蓋煮滾, 再熄火蓋蓋焗約5mins…

     重覆做以上步驟約5次, 煮熟後撈起

2. 將五花腩肉用凍水沖到凍為至, 抹乾,

    放入雪櫃下格雪3個鐘

    ** 一定要雪過才可以切到薄片.

我就用咗啲乾冰嚟浸舊五花腩,可以快啲凍.

 

3.切成薄片, 放上碟中排好

4. 將醬汁料調勻, 加入紅指天椒粒, 蒜粒, 芫茜/蔥碎, 薑碎

    撈勻,

 

5.  淋上白肉薄片上

6.  ～ 完成～蒜泥白肉