九層塔證實會導致肝癌

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九層塔證實會導致肝癌

很多人很喜歡食越南菜，經常會食到九層塔，澳門人叫香花草，我們叫它金不換。
奉勸各位,不要再用九層塔煎蛋,吃越南料理也不要再加免費的九層塔了！                                         
      九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層
塔相近，原產地在印度，由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度
較高。

      九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又
以紫莖的香味較濃，每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將
腐爛香味已失。

      九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成
份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最
高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！

      致 癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會
造成致癌機會的漸漸提高！所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本
來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就
不可逆了！而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋
了」。台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲如是說。

      請 大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，國內絕大多數人在吃鹽酥
雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家
專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；但在看完這篇文章之後，請您一定要有取
捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，也沒聽說誰是因吃九層塔死亡
的..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。

      除此之外，油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂，若店家重覆使用回鍋油油
炸，雖可滿足我們的口感，但吃下肚後，卻可能失去寶貴的健康