日本綠茶慕絲蛋糕（內附食譜）

日本綠茶慕絲蛋糕

 

左邊: 日本綠茶紅豆蛋糕

右邊: 日本綠茶慕絲蛋糕

材料:

(A)  蛋糕片         1片

     淡忌廉   160克

     糖        20克 (可減)

     綠茶粉     7克

     水        40克 (飲用的水)

     魚膠粉     6克 （用30克飲用的水開溶及用熱水坐溶）

(B)  蛋白       1隻

     糖        20克

 

製法:

1.      蛋糕片放入蛋糕模內.

2.      忌廉加糖打起備用.

3.      綠茶粉加水溶備用.

4.      將蛋白打斜及用快速打,打至有泡泡起，加入一半糖,再打,

   打了一會兒後,加埋剩下的糖,再打,打至企身備用.

5.      魚膠坐溶,待魚膠水暖和備用

6.      將綠茶液加入忌廉用橡皮杓攪勻,攪時刮吓盆邊又刮吓個底,

   攪至只有綠茶色.

7.      將1/4的(6)放入魚膠水,再將1/4的放入蛋白中

8.      然後用橡皮杓先攪魚膠水那盆,後才攪蛋白,攪蛋白這盆時,

   要温柔攪.

9.      攪好的蛋白加入剩下的2/4忌廉攪一會,最後才加入魚膠

   那盆攪勻.

10. 倒入蛋糕模內雪2小時.

11. 準備一些巳打起的忌廉，鋪一層於雪好之（10）的蛋糕面上

    鋪平，然後用士多啤梨作裝飾，完成。

貼士：    (1) 打忌廉時用1號速度，切記不要貪快，要有耐性。

          (2) 一定要跟足每一個步驟及跟足次序