左髀 ● 入廚樂: Focaccia佛卡夏---意大利香草麵包

2013年4月23日星期二

Focaccia佛卡夏---意大利香草麵包

2013年4月21日(星期日)

早前跟敗婦們聚會，老大(偽主婦)做了這款美味又易做的意大利香草包—Focaicca佛卡夏!!

因為實在太美味，忍不住自己親手試做。第一次正式自己在家搓麵團，整個過程，既興奮又緊張，因怕失敗啊! 結果我成功做到了！

出爐一刻，超開心呀! 下次又多一款美食招呼好友了！！

食譜跟著偽主婦的去做, 真的很清楚呢.

謝謝偽主婦的分享!! ^^

其實好似PIZZA嫁, 嘻嘻...焗好後, 切件, 如果有個靚靚的花藍,

把切好的FOCACCIA放在籃內, 就好像在意大利餐廳上食的一樣...

大家先看看有關的材料:

麵團材料：

高筋麵粉 250g
牛奶 85ml
鹽 5g
牛油 25g

暖和水 85ml
快速乾酵母 5g
糖 15g


鋪面材料:

蒜蓉半個,自行調整啦
橄欖油   4大匙

黑橄欖 10-15顆
油浸蕃茄乾 4-5片(可以用乾蕃茄)

混合香草適量
黑胡椒碎適量
粗海鹽適量

做法:

1) 開酵母

先開酵母, 先把85ml 暖和水的其中65ml來用作開酵母.
剩餘的20ml水留待一會開麵團用.
糖也是扣起10g用來開酵母,
剩餘的5g留待一會開麵團用.

杯中加入65ml暖和水, 再放入5g酵母及10g糖, 輕輕攪一吓, 無需要大力攪動
(看左邊圖)

大約10分鐘, 酵母就會漚泡 (看右邊圖), 咁就代表個酵母活動了, 咁就可以用嫁了.....

見佢嘔泡，其實好得意！

2) 開麵團

盆內加入高筋麵粉, 牛奶, 鹽, 剩餘的20ml 水及 5g糖, 還有酵母,
把以上材料用手搓勻, 最後才加入牛油再搓, 搓成麵團為止.
大約15至20分鐘掛...其實因為我無計時.

搓到麵團光滑及有筋性就可以了.
同時亦可以拉出薄薄的薄膜就可以了.
滾圓後, 把麵團放在盆內, 蓋上保鮮膜,
進行第一次發酵, 大約45分鐘.

45分鐘後, 麵團會發大兩倍.
取出, 放氣, 再滾圓, 放回盆內, 蓋上保鮮膜,
讓麵團鬆弛一吓, 約15分鐘