Lemon Cheese Cake
材料：
- 忌廉芝士 125g
- 淡忌廉 110g
- 魚膠粉 7g
- 凍開水(用作開魚膠粉) 35g
- 砂糖 40g
- 檸檬汁 1.5湯匙(半個多少少)
- 檸檬皮 隨意
- 消化餅 70g
- 溶化牛油 30g
做法：
- 淡忌廉打至6成，放入雪櫃待用
- 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入餅盆內壓實
- 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上使其溶解(或放入微波爐叮約10秒)
- 忌廉芝士用打蛋器打至滑，分2次加入糖打勻
- 加入檸檬皮, 用膠刮拌勻
- 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻
- 加入已打起的淡忌廉再拌勻，倒入餅模內
- 放入雪櫃雪至凝固，隨意加上裝飾, 完成
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