神奇的免搓麵包@田園風味@法包

 

2009年7月20日(星期一)

 

真係要同大家講 '早安'....

因為蕭C奶好肯定咁講

今日一定無人早得過蕭C奶起床

點解.....因為蕭C奶今日係零晨3點半起身呀...

呵呵呵.....瞓唔著...嘈醒咗..定係....蕭少爺錫咗落床...

通通都唔係....係因為..係因為...

要起身整麵包呀....

吓....唔係呀嘛....蕭C奶你開麵包鋪呀,

當然非也....係因為蕭C奶最近愛上了做這款

神奇的免搓麵包(No Knead Bread)

蕭C奶一直都好想整麵包, 但係平時啲麵包係要搓的,

而且發酵時間及室溫都要控制得準確

才可以做到好吃的麵包

所以蕭C奶一直都得個諗字....

而家唔駛了...雖然唔係整嗰啲

雞尾包, 菠蘿包, 腸仔包, 火腿包等等...

但係呢款仲健康呀. 因為係無油分的...

點解蕭C奶要半夜整

係因為呢款包的發酵時間需要14-18個鐘

而因為蕭C奶係係星期六的下午2點半開始計發酵時間

咁咪即係要到零晨先夠14個鐘或以上囉...

咁跟住發酵時間咗14個鐘後, 仲要將個麵團摺幾吓

又要再發酵多一個小時, 之後先可以去焗

就係咁...所以就要到今早零晨5點幾焗囉...

雖然今次係辛苦啲

但係比起上次第一次更加好

而且今次仲加咗啲芝士粒粒添...好味呀...

等蕭C奶大概講吓呢個麵包的做法比大家聽啦

只係將啲材料撈勻後, 由得佢放係室溫到發酵

跟住摺佢十吓咗右, 又再發酵多一個鐘

跟住就可以焗35分鐘, 即成

而呢個方法, 最重要係一定要用有蓋及可以入焗爐的器皿

咁蕭C奶就用咗康寧煲

記住一定要蓋及煲都可以入到焗爐的.

就係咁...係咪好容易呢..其實最麻煩係發酵時間要長

所以大家要預好自己的作業時間, 準備麵團,

其餘的都無難到囉...就算連小朋友都做到嫁...

材料:

高根麵包 250g,

全麥麵粉 50g, 

鹽1/2t+1/4t,

即溶酵母粉 1/8t,

水 260g

 

做法:

先將以上材料撈勻, 用保鮮紙蓋好,

放在室溫下待它發酵至14-18個小時

呢張圖拍於發酵後2個小時, 大家睇吓, 同第一張圖比較,

個麵團係發大咗少少了.....

而呢張如果無記錯係發酵咗8個小時左右,

又大咗了......好得意呀...

之後的步驟沒有拍照, 稍後補上....

經過14-18小時後, 用刮板將麵糊取, 放在鋪有麵粉的布/枱,

以對折方式整形, 最後再撒些麵粉, 進行最發酵約1小時,

焗爐預熱230度, 經過發酵約1小時後, 將麵糊放入康寧煲,

蓋上蓋後, 焗25至35分鐘, 即成

呢個就係今早的新鮮出爐的法包啊....

外脆內軟.....如果無加芝士粒粒,

就可以伴黑醋橄欖油或牛油享用

以上的份量可以焗到兩個法包 (每個size 如上圖)

焗後的成品, 表面呈金黃色, 表皮薄脆, 組織鬆軟,

同時還有大大小小的孔洞, 就好似中歐式田園麵包啊...

呢個包真係好健康嫁...真係一滴油都無嫁..

 

今早給少爺帶了半個做早餐

今早接到少爺來電....說很美味啊..而且今次還有芝士粒粒添...

另外那些, 給了gigi及同事品嚐

他們也說這款麵包很美味

外脆內軟, 味道剛好, 他們還嫌不夠吃啊...

他們還說真像在出面買回來的啊...嘻嘻....

蕭C奶都覺得這款麵包的而且確很美味又健康

在這裡介紹給大家

希望大家有機會試試做吧...

另外, 多謝各同事的讚賞啊...

第一次做的法包, 可click以下觀看:

http://hk.myblog.yahoo.com/jobechan0911/article?mid=6491