戚風蛋糕(內附圖片及食譜)

戚風蛋糕

由於我的戚風蛋糕模借咗比朋友,咁又想整喎,就用咗普通的八吋模了,如果你哋第時整就用番個戚風蛋糕模先整了,會靚啲囉.....

 

材料：

蛋黃 5個                砂糖 90g

沙拉油(粟米油)     80ml

水 80ml                  低筋麵粉 130g

蛋白 7個               雲呢拿油5滴  

 

預備：

低粉過篩備用

焗爐預熱 180-200度

餅模內掃上一層牛油

 

1.  蛋白用電動打蛋器打至起泡，加入45g砂糖再打，打至完全企身

2.  用另一器皿放入蛋黃稍為打散，加入45g砂糖攪勻

3.  沙拉油分次少量地加入混合，再加水繼續攪拌

4.  加入雲呢拿油、低筋麵粉攪勻，攪至完全沒有粉塊/粉粒便完成

5.  將1/3量的蛋白霜加入4的蛋黃麵糊中，拌勻

6.  加入剩餘的蛋白霜，再拌勻~(切記勿攪破氣泡快手地亂攪一通)

7.  將麵糊從較高處倒入模中, 用兩手將整個模提起，然後在抬上輕敲兩下，

     讓裡面的空氣釋出，放入焗爐焗約35-40分鐘,即成.

                   

裝飾後....