素炆猴頭菇 (內附食譜)

素炆猴頭菇

我一直都會自家做素菜, 沒有跟任何食譜,
也不喜愛在外吃素菜, 吃了很多間所謂的素食館,
但始終也不喜歡. 因為那些素食館煮出來的素或齋都很肥膩
有些很濃, 又多'蜆'汁, 有些還炸的, 十分不健康.

我個人認為, 吃素/齋都是想吃得健康一點, 或者清淡一點
但街外的大多數都做不到, 或許是因為要迎合港人的口味
又或者因為做生意關係吧....

有見及此, 我的娘家每逄初一, 十五都會吃素的.
而因為我有一點的素食要求
我會自己做素菜

我的首要要求為食材方面, 要用上新鮮的,
要用真的食材, 我不接受一些加工的所謂素的食材
其實只要用上新鮮的蔬菜類, 只要花一點的心思
及動動腦筋去運用食材, 就會做出美味又健康的素菜.

第二就是少油少鹽, 利用天然的香料
例如: 蒜, 薑, 辣椒等來調出適當的味道

我好肯定的, 我的自家素菜,
一定比街外的素菜館
吃得健康, 美味又開心

今次為大家介紹的素菜, 是我某天用自己的方法去煮出來的.

辣辣, 甜甜的味道, 估不到會這樣的好味啊...

 

 

 

今次的主角是猴頭菇, 我第一次接觸的是在佛教的師父的私房素菜裡吃過,

 

所以這次的猴頭菇也是從師父那裡買下的.

 

師父的私房菜, 它的猴頭菇菜式是炸的, 但一點也不油膩

 

還十分好吃.   我從師父那裡買回來的, 我沒有跟師父的菜式去做,

 

我只是用我自己的方法去做一道有關猴頭菇的菜式.

 

 

當自己試過後, 個人認為味道不錯啊.

 

所以之前就煮了給幾位愛吃素的朋友品嚐

 

她們吃過後, 也覺得美味非常.

 

昨天敗婦們來我家玩煮飯仔

 

我也煮了這個給她們品嚐

 

敗婦們吃過後, 也大讚十分美味.

 

我心裡十分開心啊...謝謝大家也喜歡這道素菜.

那先來看看如何做出這道素菜啊....

材料:

素食猴頭菇             數個, 切件

紅蘿蔔/甘筍           1條,  去皮, 切件

冬菇                        數個, 用水浸軟, 切件

新鮮粟米粒             1條, 洗淨, 刨粒, 備用

薑片                        數片

辣椒                        1-2隻, 切碎, 備用

 

調味料:

麻油                     1茶匙

豉油               1湯匙

冰糖                    1小匙

紹興酒                 1大匙

胡椒粉                 少許

做法:

1.                  猴頭菇切小塊
 

 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.                  鍋加入麻油, 以小火下薑片, 辣椒炒一會

 

3.                  下猴頭菇鋪平煎金黃色

4.                  下紅蘿蔔, 粟米仔, 冬菇

 

5.                  下醬油, 冰糖, 酒, 胡椒粉, 加1碗水炆至湯汁收乾. 熄火

6.                  加入蔥花, 完成.

 

** 素猴頭菇要到專門買素食的店才有售

** 若果不想作為素菜, 可以另外加廋肉, 花膠去炆,

      也十分美味啊..

其實真的十分簡單, 你看, 簡單食材, 簡單調味料

就可以做出一道健康有營養的素菜了.

希望大家喜歡啦!!!

 

手作生日聚會@九月之星

Thanks 手作好友跟我慶祝生日！

收到妳們送給我的生日禮物，超like! 有俄B, 有LC, 有襪子娃娃，有小袋，有併布頸巾，全部也是我喜愛的，Thanks again!





十分喜歡這一班手作的好友
本身有幾位巳是我的老友
後來認識了兩位朋友
大家一起從手作開始
能夠聚埋一起, 可以做埋朋友
這是緣份吧...

十分珍惜並享受每次一起的時光.

紅色波點水煲

 

 

新買的水煲，同我套俄B茶具好襯呀！

 

原本很想買一個LC的水煲

可以想要的粉紅色又不知在那裡可以買到喎

幸好, 在FB內有JM介紹這個水煲

一見鐘情啊..

 

因為SIZE不太大

而且外型款式也很可愛

實在很適合我的要求呢.

 

所以立刻到卜環永安敗了它回來!

 

 

 

 

 

 

自製榴槤雪糕(內附食譜)

自製榴槤雪糕(內附食譜)




自從敗婦豪姐(SALLY HO)借了雪糕機我玩

真係又愛又恨....

上次第一次做了綠茶雪糕, 今次就做了這款榴槤雪糕

我家少爺最愛吃榴槤, 平常我像放風箏一樣

十次總會給少爺吃兩次的


前幾天, 和少爺行經超市, 又看到榴槤檔聚集了一眾C奶

少爺看見, 又走入這一堆C奶中

然後無幾耐, 就看到少爺的手推車放了一盒榴槤啊...

我立刻跟他說: 誰給你買呢....

哈哈...然後我便告訴他, 今次做榴槤雪糕給他吃

少爺立刻狂說:  好呀, 好呀, 好呀....

仲問我, 一PACK夠唔夠喎....^^



謝謝豪姐給我這個榴槤雪糕食譜!!

這個榴槤雪糕, 真的非常香濃,
若有朋友愛吃榴槤雪糕, 必定大愛它!

而且做法材料也非常簡單方便
只要買到靚的榴槤就能做到了.






材料:

榴槤肉           450g
奶                     60g
砂糖                 40g (原本50g, 我減咗10g)
淡忌廉           400g


做法:

1)  將榴槤肉加入砂糖及奶以電動打蛋器打勻
2)  逐少拌入淡忌廉, 我用膠刮拌勻, 倒入雪糕機攪20分鐘至凝固
3)  倒入盒內, 放入冰格至硬即可.


** 當然雪糕機的冰膽要放在冰格內預早雪一天啦,
      才能用嫁.




下一次目標:  伯爵茶雪糕

又愛又恨的韓國部隊鍋 (부대찌개)

又愛又恨的韓國部隊鍋  (부대찌개)

這是一個食材非常就手，但又很不健康的鍋物
可是往往不健康的，就很美味，是邪惡的鍋物呀！


部隊鍋其實係咩意思呢:

上網SEARCH過, 是韓國一種火鍋, 源於朝鮮戰爭時期. 由於物資短缺, 在議政府美軍基地附近的居民以剩餘的香腸, 火腿, 加入辛辣的古椒醬(一種辣的湯) 作底, 以解無肉之苦.


我六月時去過一趟韓國, 就特地親身品嘗了韓國的部隊鍋,
他們的鍋比大般的火鍋的鍋大一倍啊...十分大而淺的.
吃過後, 就很想念 (其實只是一般的材料, 但不知怎的, 又會想念啊...)
所以索性自己在家做吧....反正...反正這麼簡單.



韓國部隊鍋是韓國其中一款特式的鍋物，常見的材料有：豆腐，年糕，腸仔，午歺肉，菜，公仔麵，芝士等等

鍋汁會用牛肉湯汁，韓式辣醬，韓式辣粉等調出來的

而我就改用了韓國魚仔昆布做湯底，還把家中剩餘的食物“車”進這鍋，哈哈~~ 看，多豐富啊！





其實有部份的材料, 係清雪櫃的...哈哈.
例如: 粟米用剩咗一條, 啲菜我又係煮剩咗少少, 洋蔥又用剩咗半個,
所以呢啲我就順便'車'埋入個部隊鍋到了....

除咗以上我所講的額外材料, 正式的部隊鍋的材料如下:

豆腐, 金菇, 午餐肉, 腸仔, 年糕, 蔥段, 泡菜, 豬肉片, 茄汁豆, 芝士, 韓國的公仔面.
就是這些了.   (我就當然加埋頭先所講的剩餘材料啦...嘻...)

至於湯底, 我先用韓國的昆布魚仔湯包, 滾咗一個湯先, 大約滾20分鐘, 備用.

調味醬汁:  我就用韓國辣椒粉及辣椒醬, 份量自行調較, 無特定的.




做法:

1)  鍋加入少許油預熱, 先加入洋蔥, 午餐肉, 腸仔等略煎一會
2)  再加入金菇, 蔥段, 泡菜, 粟米, 豆腐, 豬肉片等...跟手再加入昆布魚仔湯, 辣椒粉, 辣椒醬
3)  待滾後, 加入年糕呀, 芝士呀, 公仔面呀, 再加入茄汁豆
4)  等到年糕軟, 芝士溶, 面又開始軟及熟, 就可以吃了.


**  其實真係只要你喜歡材料就加進去吧
**  其實也很像我們的打邊爐的, 所以我都是用電磁爐一邊熱著, 一邊吃.
**  最後還剩餘一點湯, 用來灼菜吃...KAKA...

淮山杞子圓肉瘦肉燉螺頭湯

淮山杞子圓肉瘦肉燉螺頭湯

秋天悄悄來了

終於等到燉湯的時候，之前買了LC 湯盅, 一直很想開光,

但未有機會喎...哈哈...而攷秋天來了..係一個好時機,

終於都可以了.

這個燉湯, 材料簡單, 相信大部份家裡都可以找到.

而且因為有圓肉(即係龍眼肉), 所以這個湯基本上非常甜的.

昨晚喝完, 十分好瞓啊....^^

好...先來看看材料吧:

螺頭(我用急凍)      2隻

瘦肉                        15元

淮山                         4塊

圓肉(龍眼肉)           10粒

杞子                         適量 (我無數呀, 隨意每盅小許啊)

陳皮                         2塊

薑片                         2片

做法:

1)     急凍螺頭, 先解凍.  再用一小鍋, 放入水, 薑, 蔥, 把螺頭出水三至五分鐘,
        出水後, 它會出一些白泡泡的, 把出水的螺頭洗淨, 切件, 除去內裡的腸部份.
        備用.

2)     杞子, 圓肉, 淮山, 陳皮洗淨, 分別用水浸軟.  薑切片, 備用.  陳皮除去囊部份.

3)     把廋肉切件, 我切咗8件,  再用小鍋, 加入水, 滾後, 加入瘦肉及浸了一會的
         淮山出水.   令到瘦肉變色就可以了.   

4)    準備兩個湯盅, 分別把薑片, 陳皮, 杞子, 圓肉, 淮山, 瘦肉, 螺頭放入湯盅肉.

5)   加入巳滾的熱水至湯口, 蓋上盅蓋.

6)    準備一個大鍋, 放入竹墊, 加入到湯盅的一半水, 放入湯盅, 先開中大火至水滾,
       轉小火, 燉三個小時, 試味, 放入少許鹽, 再燉半小時.   即成.


**  淮山可以改用鮮淮山, 更加新鮮美味.
**  若發覺中途不夠水, 就一早要煲定一煲熱水, 用來作加水用.
      一定要滾水呀, 唔好用凍水加, 咁樣會令到煲緊燉緊的降溫, 
      會影響效果的.

煙肉焗溏心蛋

早前看到MAY姐的食譜, 這個非常容易做的小食.   這個小食, 做給小朋友吃也非常好啊...夠營養呢!!

煙肉焗溏心蛋 焗杯先掃牛油，煎pan用中小火炒香煙肉粒，三分鐘，炒起備用。焗杯加入忌廉， 每杯用10ml 忌廉，加蛋，小心不要整穿蛋黃，鋪上已炒煙肉粒，加入黑胡椒及少許海鹽 (我覺得可以不加, 因為煙肉巳有咸味)，灑上細蔥粒，巴馬臣芝士在面，預熱焗爐，180-200度，焗6-8分鐘。⋯⋯

煙肉我用左一條半for兩杯。實情用兩條，but我切走肥肉，所以剩下一條半左右。

**不過你要自行試爐溫啊...**

**想吃半生半熟的, 焗的時間就短啲, 要吃熟的, 就時間焗耐一點, 所以要視乎自己愛吃的口感啊...自己試吓了....**