【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉Beef Strognaoff

2012年10月21日(星期日)

【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉






上回講到今天得蕭c奶一個人在家

做了調味醬炒麵作為我的一人前下午茶


少爺話如無意外, 今日會趕到回來吃晚飯

所以上一期的功課就留到今晚煮啦..

又可以追番功課喎...yeah...



在網上打了俄式酸奶牛肉, 發現有一位blog友入面解釋,

Beef Stroganoff 是在1861年首次被寫成食譜,

當時沒有磨菇及洋蔥

演變至1912年, 添了洋蔥和蕃茄糊,

到了1938年, 可以使用牛肉條, 並且視喜好添加蕃茄糊或芥未醬,

現今流傳的版本添加磨菇並且和麵條或米飯一起食用則是1950年代確立下來的.




材料:

牛肉    少許 (切成條狀或塊狀, 以黑胡椒碎略醃)
洋蔥    半個 (切大塊)
紅椒    1個把切大塊)
菌類    幾個(切件)
蕃茄糊    2大匙
芥未醬    1大匙
牛高湯    100ml (可以用雞高湯替代)
伏特加    150ml (或威士忌)
sour cream  200ml
parsley   適量
鹽和黑胡椒   適量
牛油    適量




做法:

(1)  燒熱鍋, 加入牛油, 炒香洋蔥至軟身.

(2) 加入紅椒炒軟, 再加入蘑菇炒軟, 加入蕃茄糊及芥未醬

(3) 加入牛高湯, 煮滾後轉小火, 稍微燉煮

(4) 另一鍋, 加入牛油溶至起泡, 加入牛肉變色,

(5) 加入伏特加, 轉大火一點, 讓酒精精發

(6) 同時, 加入sour cream在洋蔥紅椒蘑菇內

(7) 跟手再加入牛肉連湯汁, 加入調味, 再煮1-2分鐘

(8) 加入parsley  , 完成.






又是一道配飯配意粉一流的正餸啊...



看看其他煮婦們的成品啦:

偽主婦

 



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:+:+:涼粉子:+:+:




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