忌廉蘑菇湯 (內附食譜)

忌廉蘑菇湯


材料:

蘑菇    14粒
低脂忌廉 60毫升
脫脂奶     80毫升
水     1碗


調味料:

鹽   適量
黑胡椒    適量


做法:

1.  蘑菇洗淨, 瀝乾.  切件備用.

2.  將切件蘑菇和水加入攪拌機內, 打成蘑菇蓉.

3. 燒熱鍋, 放入蘑菇蓉, 低脂忌廉, 脫脂奶和鹽,
    煲至滾起後, 熄火, 上碗, 即成.

香草烤春雞 (內附食譜)

烤春雞—一直都好想試整，终於也煮了第一次，好味，足足烤了50分鐘，
但肉質依然嫩滑，愛上了春雞啊!
而且春雞還有很多烹調的方法，變化也多呢! 过年後要入貨吖！

呢個菜式, 用嚟PARTY都好有氣氛
簡直係入得廚房, 出得廳堂呀...KAKA..





香草烤春雞

 
材料:

法國春雞 1隻

紅蘿蔔 1條

薯仔 1個 (可以用BABY PHOTOES)

LEMON    1個

 

春雞醃料:

新鮮迷迭香ROSEMARY 2棵

新鮮番茜PARSLEY   2棵

牛油     1 ½ 湯匙

黑胡椒碎     適量

海鹽     少許

 

配菜醃料:

灑上切碎的迷迭香, 番茜, 加入很少很少的初榨橄欖油,

用黑胡椒和少許海鹽拌勻.

 

光波爐工具:

低架及煎碟

 

 

做法:

 

1.   春雞洗淨, 抹乾, 備用.

2.   迷迭香及番茜切碎, 與其餘醃料拌勻, 抹勻春雞內外, 置雪櫃醃一夜.

3.   配菜-紅蘿蔔,薯仔去皮, 切件, 加入調味拌勻, 放在煎碟上

4.   LEMON切件, 平均放在配菜上

5.   把巳醃的春雞放在配菜的中間.

6.   光波爐200度, 焗20-25分鐘, 反轉再焗15分鐘即成.

 

 

** 可用錫紙包着翼尖和脾尖, 以免烤焦.

** 春雞以醃過夜為最入味, 若時間不夠, 也建議最少醃2-3小時啊..

**牛油要塗抹全隻雞, 內內外外也要啊..

**配菜有很多配搭, 變化, 可以加入蕃茄, 磨菇, 露筍等等…

**無光波爐, 可以用焗爐, 時間一樣嫁 

Happy Valentine's day@Home sweet Home!!

一如以往, 蕭氏夫婦係節檢又怕同人迫的原因/理由/藉口 (哈哈...),

都是最愛在任何節日裡, 待在安樂窩渡過!!


情人節晚餐, 肯定係蕭C奶負責啦!
想了過多星期, 早兩個月買下了春雞及豬鞍,
都是看看兩者選其一
最後我選了春雞.

春雞...一直很想煮, 因為看到很多烹飪朋友都有煮過
加上在外有時也會點選來品嘗
所以很想試整

加上朋友仔送了光波爐給我
我很想開光
所以就決定做烤春雞了.

有了春雞, 也想找點飯啊意粉啊來配配
這次做了南瓜義大利麵
也是第一次做
又是一款很想做的義大利麵
南瓜....有益又好味, 而且仲好清新呢

搞掂哂.....情人節MENU就咁完成
再配埋餐前小食
少爺話想食生蠔
所以放工後, 佢就負責去CC SUPER買了.




2013情人節晚餐精選:

法國生蠔拼盤
香草烤春雞
南瓜義大利麵

兩道菜也是第一次煮，非常成功又好味！
 happy happy.......^~^



稍後加入食譜啊....
請耐心等待...^^

香草烤春雞食譜
http://blog.yahoo.com/jobechan/articles/899962/index



非常南瓜義大利麵食譜
http://blog.yahoo.com/jobechan/articles/899340/index

非常南瓜義大利麵 (內附食譜)

南瓜義大利麵 -- 又是一道一直都很想做的

好喜歡南瓜

有益又好味

好多時外出吃義大利麵, 都會擇南瓜味

因為南瓜總是給人一種健康又清新的感覺

有時還昝喜歡南瓜意大利飯添  (下一道我就會試做南瓜意大利飯)

這次的方法參考了我很喜歡的MASA老師食譜

跟著做, 真的很EASY啊...

而且這個做法, 真的有很濃郁的南瓜味

I LIKE IT!!!



材料:

義大利麵    二人份量
南瓜    一小邊, 我買中國南瓜咋, 應該幾蚊嫁啫
煙肉 Bacon    2片
牛奶 Milk  2盒 (我用高鈣脫脂的)
鹽巴&黑胡椒    適量



做法:

(1) 南瓜削皮, 切薄片.
(2) 先用奶油 炒一下. 它的香味出來.
(3) 加牛奶小火煮
(4) 它很快變軟, 用湯匙一遍攪拌,一遍打碎泥

南瓜非常濃!! 如果你不要濃口的話,南瓜用少一點
如果,你喜歡留一點南瓜的口感. 略過 步驟(5)

(5) 用果汁機再打一下, 把它弄更細.

*小心!!* 你要用果汁機的話, 先把它冷卻一下(40度以下)
用抹布蓋子壓好再開始打. 溫度的關係, 它很會暴出來!!
像照片的樣子, 加麵以後變很濃, 可以再加一點水分

(6) 開始煮麵

(7) 麵差不多好了, 放入培根煮一下.

為什麼不炒呢? 這次要享受南瓜的顏色和風, 炒煙肉會出來
太強的顏色,口味.

(8) 煙肉,麵 放入鍋子裡. 加一點剛煮麵用的水進去,
希釋一下, 再加鹽調味, 吃時加入黑胡椒. 完成



**  我並沒有打成泥, 因為最主要我.....懶囉, 唔想開部機囉.
 再加上我都想保留番南瓜的口感, 所以我就SKIP咗步驟5!

**  上碟時, 如果想濃味啲, 可以刨點CHEESE在面上來吃.
當然想清淡又清新, 就不用加了.

越式香茅豬扒 (內附食譜)

蕭C奶最近都好勤力咁係咁做菜...

YES, 其實我一直都仲有好多好多的菜式好想做

係煮食的世界, 實在太多嘢玩了....

早前買吓了一PACK香茅, 一PACK有數枝, 廷多的

我早前做了'泰式牛肉沙律'

餘下的香茅怎麼辦好呢????

嘻....好.....一於試吓整香茅豬扒先..

平時出去食越式嘢, 香茅豬扒好好味嫁.

成日出去食, 都係到諗唔知點整嫁呢.

最後上網睇吓啦, 我自己就綜給咗幾個食譜,
 
加加減減就做咗呢個食譜出嚟了.

估唔到好容易做, 仲要好好味.

我自己覺得好味啦...WAKAKA

尤其是熱辣辣即刻食, 好惹味呀!

大家都不妨試吓啦.




越式香茅豬扒




越式香茅豬扒

材料 :
無骨/有骨豬扒     4件
香茅    2支切碎
紅葱頭     6粒切碎
蒜蓉    2茶匙
蔥花    數棵切碎
紅辣椒     2小隻切碎 (我沒有用)

醃豬扒調味 : 糖, 鹽, 生抽, , 生粉

汁料: 魚露, 糖少許





事前工夫做法 :
1. 豬扒用刀背上下拍鬆
2.  紅葱頭,  蒜頭切碎, 香茅只用白色部份, 切碎
3. 用糖, 鹽, 生抽, 生粉, 一半蒜蓉, 一半香茅碎和1/3切碎紅葱頭醃一晚,
    或至少醃兩至三小時或以上.



做法:

1. 燒熱鑊加油將豬扒煎至兩面呈金黃色, 盛起備用
2. 原鑊, 燒熱鑊加油將餘下蒜蓉, 紅葱粒及香茅碎及辣椒粒用慢火煎香
3. 把豬扒回鑊, 加入魚露, 少許糖, 把豬扒及蒜蓉, 紅葱粒及香茅碎兜勻至乾身
4.  最後加上蔥花關火, 把豬扒放在碟上, 然後把餘下汁料放在豬扒的上面, 完成.

年初二之彩虹祝福

今年爸B去咗旅行, 所以我同啲姑姐改咗地點,

就去到大姑姐到團年囉...

YEAH...仲方便...係琛圳...不用再坐一小時車程回鄉..

嘻嘻...





一直都好想試吓美心出咗的彩虹蛋糕

但係咁大個, 又無人生日...一直未有機會

我就搵個藉口, 既然初二多人

加上又可以同我啲表兄妹一齊品嘗

咁我就過關時, 係美心到買咗呢個蛋糕去大姑姐到

好開心, 可以同表妹佢哋一齊食一齊拍照...




這個彩虹蛋糕，祝福大家生活得像彩虹一樣，

多姿多采，幸福快樂！

臘味炒芥蘭 (內附食譜)

臘味炒芥蘭  —

實在是秋冬的好餸菜，唔知点解，

臘味同芥蘭真係好夾！

這道簡單菜，味道濃香，下飯一流啊。：)






材料:

臘肉, 臘腸, 蝦米,  瑤柱     適量

芥蘭    一斤

蒜茸    適量


做法:

1.  臘肉先出水, 減去肥油, 切粒, 備用.

2.  蝦米洗淨, 用水浸軟後, 切碎, 備用

3.  瑤柱洗淨, 用水浸軟後, 拆絲, 備用.

4. 臘腸切件或切粒, 備用.

5.  澆熱PAN, 加好少好少油, 爆香以上材料, 炒至材料出油, 盛起備用.

6.  原PAN, 加入蒜茸爆香, 加入芥蘭炒至八成熟, 
 加入臘味炒勻至芥蘭全熟, 即成.


**因為臘味巳經是有香味, 有咸味, 所以全程也不用再加任何調味料.

**因為蕭C奶及少爺都吃慣淡味的, 所以最緊要自己調較味道啊..

**臘味方面, 可以不加蝦米及瑤柱, 臘腸還可以加入潤腸添.