薑蔥炒鮑魚

這道炒鮑魚, 比蒸更加快更加方便.....



鮑魚....我十分愛吃.
最愛是陳皮蒸鮑魚仔
當然鮑魚煲湯也十分愛啊....

有時看見海鮮檔, 有又大又新鮮的鮑魚仔,
就一定會買回家嘆

平常我只懂得用蒸的方法
最近敗婦小杯做了這一道用炒的方法去烹煮鮑魚仔
看到小杯的相片, 十分好味似的
巳很想烹煮
跟著敗婦豪姐也煮了
好....我也來湊一吓熱鬧


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材料:

新鮮鮑魚仔                           15隻
薑                                           8片或以上
蔥段                                       一大紮

調味料:
鹽, 糖, 豉油, 老抽, 花雕酒       每樣適量
(愛辣的, 可以加一只辣椒啊)


做法:

1.  把鮑魚洗淨, 去殼去內臟, 在鮑魚面介花, 備用.
2.  薑切片, 蔥切段
3.  燒熱鍋, 爆香薑蔥至出味, 加入鮑魚仔炒四至五分鐘
4. 加入所有調味料炒勻, 即成.


 ** 鮑魚可請海鮮檔起肉.
** 調味料方面, 我真的十分隨意, 所以沒有量到實際的份量
** 烹煮過程中, 不用加水
**鮑魚仔真的很快熟, 只需要炒五分鐘巳足夠, 炒得過久, 會韌.
**若怕有腥味, 可以加一點胡椒粉