龍蝦意大利飯

 

 

 

一直都很想烹調有關龍蝦的菜式

但一直都沒有機會

而且每次看見原隻的龍蝦

總是不懂得如何處理原隻啊...

 

後來有天, 在凍肉店看到這款龍蝦尾

一PACK九十六元

有兩隻

心想不如試試吧

我便買下來了

 

最近為了追星(韓劇)

沒有好好的煮飯啊...

這天剛好早了一點回家

想了很久

便決定試用這龍蝦尾做意大利飯

 

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材料:

 

急凍龍蝦尾               兩隻

洋蔥                          半個

 

龍蝦湯(罐頭)            一罐

水 / 史雲生清雞湯    1/2杯

(最好不要用史雲生清雞湯)

 

牛油                       兩小塊

黑胡椒                      少許

白酒                        4湯匙

Parmesan Cheese      少許

Mozzarella Cheese   少許

Parsley                      少許

 

 

醃料:

 

胡椒粉       少許

白酒             少許  

 

 

 

 

做法:

 

先來處理龍蝦尾

 

先用刀在龍蝦底部中間切開

把龍蝦肉取出

 

用白酒及胡椒粉醃15-30分鐘, 備用

 

準備龍蝦湯, 把罐頭龍蝦湯及水煲熱, 備用

 

(此步驟我忘了拍照啊...SORRY :P)

 

**另外, 我想在此更正, 不要用史雲生清雞湯呀,

因為太咸了, 我煮的期間, 加了水溝淡啊,

所以上面寫的材料中, 請改為用水好了.

 

 

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開始煮意大利飯

 

準備一只鍋, 預熱, 加入牛油, 爆香洋蔥

如用LC鍋, 只用最細小最細小的火

切勿把洋蔥爆至金黃色啊...

請耐心地慢慢爆洋蔥...大約2-3分鐘左右

 

然後加入意大利米

 

** 記緊意大利米是不用洗的啊...切記啊...**

 

意大利米加入後, 跟手加入白酒

拌勻直至白酒蒸發為止

 

然後分次加入龍蝦湯煮意大利米

每次加入1/4杯, 不停攪拌, 每次大約2-3分鐘

攪拌至米吸收每次的湯後

再加入湯, 不繼重覆此動作

直至湯去到用剩最後的1/4杯

 

 看....會越煮越濃的..

 

 

用剩1/4湯後

自行試一試米的口感

直至米煮成你喜愛的口感

加入巳醃的龍蝦肉

 

不繼攪拌至龍蝦肉至熟

加入最後的1/4湯

煮至湯收乾一點

 

 

因為龍蝦湯本身巳有咸味

所以不用加鹽

 

最後加入兩款芝士及牛油拌勻

完成

上碟, 加入Parsley 到裝飾

(嘻..因為屋企無...所以我無用到)

估不到急凍的龍蝦尾都有幾爽口

真的吃得過啊..