冬日暖意之枝竹馬蹄羊腩煲

 冬天到了, 每年都會想起這個菜式
羊腩煲

羊腩最適合冬天品嚐
有暖胃的作用
由細到大, 爸爸媽媽每年冬天總會話吃羊可以保暖
以及羊肉是進補的肉類

我一向也很喜愛羊腩煲
但有時街外的羊腩煲也加了很多濃烈的調味
而且大多數也煮得十分肥膩
所以每年我都會自己在家烹煮

其實羊腩煲很多朋友以為很難煮
其實又是一道不難的菜式
只是需要時間
因為羊腩需要差不多個半至兩小時的烹煮時間
但我可以告訢大家
自己炆的羊腩, 一定好味過街外的
因為可以吃出真正的健康味道!!

 

材料:

 

 新鮮羊腩    1斤

炸枝竹        1包

馬蹄          8粒

冬菇        適量

薑            十片

蒜茸        少許

生菜         1斤

 



 

 

調味料:

 

柱侯醬                3湯匙

腐乳               1磚

南乳              1磚

冰糖              2粒

生抽            適量

老抽             適量

 

水        浸過羊腩的份量

 

做法:

 

 

炸枝竹用水浸軟, 備用.

 

 

冬菇用水浸軟, 備用

 

(因為我放工才浸, 所以用了小型及薄身的, 這樣才能快捷地浸軟)

 

你們可以用番一些厚身及大型一點的冬菇啊...

但若用大型, 厚身的, 就要浸軟後, 把冬菇切開一半來煮

 

馬蹄洗淨, 去皮, 備用

 

生菜也是洗淨, 備用.

 

 

準備先把羊腩汆水

 

準備一只鍋, 加入水, 數片薑片, 蔥段

 

 

 

水滾後, 加入羊腩及少許紹興酒, 汆出10分鐘.

 

你會看見很多污濁的水, 如圖

 

 

10分鐘後, 熄火, 把羊腩取出,

用清水沖一沖, 備用.

另一鍋, 預熱, 加入適量的油,

先把薑片及蒜茸爆香

 

 





加入羊腩爆炒, 炒勻

 

 

 

 

 

炒勻後, 加入全部調味

記著水要蓋過羊腩啊...

用大火煮滾它...

 

 

 

 

水滾後, 隨即加入馬蹄及冬菇,

 

轉用小火炆1小時30分鐘.

 

(其實視乎羊腩煮得淋唔淋, 自己再調較時間..啊....)

 

1小時30分鐘後, 再加入炸枝竹炆10分鐘

熄火焗30分鐘 

 

 

 

加入炸枝竹, 蓋上蓋啊...



 

準備生菜啊....

 

焗好後, 熱辣辣的枝竹馬蹄羊腩煲就完成了...

 

這一鍋羊腩煲巳經可以足夠三人至四人份量啊...

 

 

 

用了這個LC 20CM BIS, 份量剛好啊....

 

跟爐連鍋上, 一邊熱著, 一邊吃, 十分適合冬天啊...

 

 

羊腩煲配生菜是最配的

加埋生菜烚吓烚吓, 十分美味啊...

 

 

 

 

** 羊腩我比較愛用新鮮的, 當然可以改用冰鮮的啊...

 

**新鮮羊腩可以到肉檔購買,

新鮮的大約要百多元一斤, 頗貴的.

 

** 新鮮的羊腩買回來, 要徹底洗淨,

肉與肉之間, 很容易埋藏羊毛的,

所以要慢慢細心地洗淨啊..

 

**冰鮮的羊腩會比新鮮的騒味重,

所以若然改用冰鮮的,

 

調味方面或許要調得濃一點才能蓋過

冰鮮羊的羊騒味啊..

 

**配料方面, 除了馬蹄, 炸枝竹,

也可以加入豆卜的.

 

 

 

 

 

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趁著冬日, 快點動手做這個羊腩煲吧!!!!