意大利芝士蛋糕 Tiramisu(內附食譜)

意大利芝士蛋糕 Tiramisu

 

材料： (6 吋蛋糕模 / 1 磅)
海綿蛋糕               2 片
意大利軟芝士 (Mascarpone cheese)100g
砂糖                      30g
雞蛋                     1 隻
淡忌廉                140g
魚膠片 / 粉            7g

咖啡酒漿：
特濃咖啡(Espresso) 100g
咖啡酒適量
砂糖適量

裝飾：
谷古粉 (Cocoa powder) 適量

 

做法：
(1) 將蛋糕片剪得比蛋糕模略細，掃上咖啡酒漿。

(2) 忌廉打起備用。

(3) 蛋、糖打至奶白色備用。魚膠隔水溶，

      加入少量蛋漿攪勻。

(4) Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，

      再加入忌廉攪勻。

(5) 重新攪勻魚膠蛋漿，加進(4)中攪勻。

(6) 蛋糕模內放上一片已掃上咖啡酒漿的蛋糕，

     倒入一半芝士忌廉糊，重複做一次。

(7) 放進冰箱下層3 小時，冷凍後蛋糕面灑上谷古粉

      即完成。