海綿蛋糕Sponge Cake (傳統做法)

 

海綿蛋糕Sponge Cake (傳統做法)

 

 

材料 :

 

蛋             3隻

糖             90克

低筋麵粉       72克

牛油(溶)       48g

 

制法 :

 

1) 首先預熱焗爐180度

2) 將蛋和糖打起打至濃稠；(可以係蛋醬上打到個星形而，不會很快下沈消失)

3) 加入麵粉(分2-3次落) ，慢慢輕力攪勻(用手版或膠刮刀由底至上輕輕地攪拌) ，以免蛋醬下沈。

4) 最後加入牛油攪勻(攪法和上面的一樣)

5) 快速倒落餅模內放入焗爐，以175-180度焗25-30min。焗完出爐後要之即脫模。