早前幾位敗婦去Logostina Cooking Workshop
學了這個 [紅酒燴牛仔膝]
敗婦們說非常容易煮
剛巧也要試用BEKA的鍋子
而且也未煮過牛仔膝
既然她們說EASY
一於就試吓
謝謝敗婦們的分享!!
食譜來至煤氣烹飪中心
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材料:
牛仔膝 4件, 1公斤
(但我當天只買到三件 (圖中約800克)
洋蔥 半個
甘筍 半條, 切碎
西芹 1條, 切碎
罐頭番茄連汁 200克
月桂葉 2片
乾百里香 / 雜香草 1/4茶匙
紅酒 100毫升
牛肉湯精 1粒
水 300毫升
ZOOM埋影近啲
比大家看清楚我的材料
牛仔膝個樣係咁嫁
中間好大件骨, 煮咗後, 有啲牛骨髓, 好好味嫁.
咪以為煮咗後, 啲肉會縮咗, 無嘢好食,
但其實煮完後, 都仲有好多肉
同埋都幾'漏'嫁...
做法:
先把牛仔膝洗淨, 印乾水份, 用海鹽及黑胡椒碎醃一醃, 備用.
西芹洗淨, 切粒, 備用
洋蔥切碎, 備用
甘筍切粒, 備用
準備一煎pan / 煎鍋, 燒熱pan/鍋,
加入少許油, 用中大火把牛仔膝煎一煎
煎至金黃色, 如圖
取出放在一旁, 備用
同一鍋, 放入2湯匙橄欖油, 先將洋蔥少至透明
再加入甘荀, 西芹, 香葉及百里香, 同炒香
加入蕃茄碎連汁及牛肉湯精, 拌勻
灒紅酒, 用中大火煮至差不多完全蒸發為止
牛仔膝放回鑊中, 加入水
蓋上鍋蓋, 滾後, 轉小火炆牛仔膝約45分鐘至1小時熟透及稔身.
或
用180度焗爐, 炆牛仔膝, 時間和明火一樣
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煮好後, 把牛仔膝取起,
取出月桂葉, 將餘下汁液蔬菜以攪拌機一同攪成醬.
汁液用隔篩渣後放回煲內與牛仔膝同煮熱,
調味後可與意大利燴飯或意粉同食.
美味的牛仔膝配意大利飯, 一流呀.
牛仔膝好稔身, 非常容易吃.
又入味, 我家少爺讚口不絕.
這一件骨比較大, 所以cc super 的售貨員便宜了一點給我. :p
** 煮的時間, 不同爐具及鍋子, 要自行調配.
而我45分鐘巳經好夠稔身了.
** 牛仔膝可以到CC SUPER購買, 不算太貴, 大約26元, 100g
** 食譜中, 汁液連蔬果用攪拌機打成醬, 我只用了小許汁液來打,
因為我想保留一點蔬菜拌碟及品嘗.
** 牛仔膝洗淨, 必定要印乾水份, 才醃才煎
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常常在意大利餐廳都看到這個菜式
一直以為很難煮
但原來一點也不難
實在很開心, 可以又來煮到一款美味的西餐
不用常常只煎牛扒, 炆牛肋條
又多了一款新菜式.
