白朱古力杏仁慕絲蛋糕
材料：
餅底
消化餅 60g （可改用清蛋糕或朱古力蛋糕或朱古力餅碎）
牛油 25g
杏仁糖
砂糖 30g
杏仁片 30g （可改用原粒杏仁）
慕斯
(a) 淡忌廉 100g （可改用低脂奶）
(b) 白朱古力 100g
(c) 杏仁酒 10g （改用咖啡酒都可以）
(d) 淡忌廉 180g
(e) 魚膠粉 7g （用35克的凍開水開溶）
餅面
士多啤梨 （隨意）
白朱古力 （隨意）
金箔 （隨意）
蛋糕做法：
餅底做法
（1） 消化餅弄碎，加入牛油溶液，倒入蛋糕模底，壓實，放入雪櫃待用。
杏仁糖做法
（2） 先將杏仁片於焗爐焗一焗，取起待用。
（3） 砂糖在白鑊中煮至金黃色，加入巳焗的杏仁片拌勻至杰杰哋，盛起，放在牛油紙上，放涼後打碎，待用。
慕斯做法
（4） 把(b)白朱古力切碎，待用。
（5） 把(a)淡忌廉煮熱。
（6） 然後，把（5）巳煮熱的淡忌廉加入去（4）巳切碎的白朱古力，用手動打蛋器拌勻至沒有粒狀，待用。
（7） 魚膠粉用凍水開溶，再用熱水座溶，備用。
（8） 將(d)淡忌廉打起，待用。
（9） 先將巳拌勻的（6）加入杏仁酒，再加入巳打好的（8）淡忌廉 + 魚膠水，用手動打蛋器拌勻至沒有粒狀後，改用孤寒刮拌勻，備用。
（10）取出巳雪的餅底，把（9）的一半份量加入餅底中，加入巳打碎的杏仁糖，再加入剩餘的半份（9），再加入巳打碎的杏仁糖，然後放入雪櫃至凝固（大約雪45分鐘至1個鐘左右）。
餅面做法
（11）凝固後，用士多啤梨，白朱古力和金箔裝飾餅面。
