香煎豬鞍配龍蝦汁妞妞意粉

自從吃過了豬鞍之後, 真的不能回頭...

也使我少吃了豬扒, 因為....因為....豬鞍實在太美味了.

豬鞍比豬扒更加厚身

但奇怪的是, 如此厚身, 但就算煎過頭, 也不會難吃

是會有一點兒'鞋', 但它仍可以保留juicy.  太.美.味. 了.

通常豬鞍都會以先煎後焗的方法

我切時也是這樣...

但後來發現不需焗也很美味, 所以我就開始懶了..




當然要做到好吃的豬鞍,

最好就是煮到肉質嬾滑, 又juicy啦.

而我和少爺, 因為一向也愛吃胸肉,

肉質就算比較'鞋'的, 我們也很喜歡.

所以每次做豬鞍, 對於我來說, 若果煎過頭了, 也沒所謂...哈哈..




這次的豬鞍, 買了兩小塊, 六十六元, 也算便宜啊...

還有...這次煎得很滿意呢..有格格紋.

豬鞍實在太容易煮了, 只需要溶雪,

洗淨, 用抹紙吸乾水份, 煎前三十分鐘,

用海鹽及黑胡椒醃,

燒熱grill pan, 加入油,

每邊煎兩分鐘左右. 完成.

DIY臘腸

前天跟好友愛麗詩走去學自製臘腸！

好好玩呀，灌腸過程十分有趣。
因為沒有風乾機，要自行回家晾乾七至十天才有收成，希望成功啦！

一直以為臘腸邊有可能可以自己整???
原來又係好容易, 只是風乾這過程會耐一點.

食譜稍後才POST啊....

簡單的講解一下, 只需要準備豬絞肉, 調味料, 打成起膠,
再用腸衣, 灌腸工具, 進行灌腸程序, 幾個STEP, 就能完成嫁了.
有風乾機的就12小時就能完成.  
沒有的, 要在家晾著的, 就要七至十天啊...

洋蔥黑椒牛肋粒

相信很多愛入廚的朋友, 冰箱總會有牛肋條的存貨...

但對於上班族來說, 何來有這麼多時間去炆牛肋條呢??!!

我轉用了炒的方法去烹調牛肋條, 

正所謂, 對於上班族來說: 快.靚.正.  是何等的重要! ^^

不要以為只有炆的才會好吃啊...

這個用炒的方法, 除了方便, 快捷, 炒出來的牛肋粒, 

十分JUICY, 好味.  

大家不妨試著做吧!




材料:

牛肋條               3至4條 

洋蔥                   1個


醃料:

黑胡椒

海鹽

蒜粉   (可以不用, 我平常也沒有加, 只是剛好有, 這次就隨意加了少許^^)

調味料:

黑胡椒, 海鹽及牛扒燒汁( 又是可以不加, 也是剛好有, 這次就隨意加了少許)


做法:

1) 先把牛肋條早一晚解凍, 洗淨, 用抹手紙吸乾水份, 切粒.

2)  把牛肋粒用黑胡椒, 海鹽及蒜粉醃20分鐘至30分鐘.

3)  洋蔥洗淨, 切件.

4)  燒熱鍋, 加入1湯匙油, 先爆洋蔥至軟身, 再加入牛肋粒炒,

5)  一邊炒一邊加入調味料(黑胡椒, 海鹽), 炒大約五分鐘左右, 加入燒汁,
     炒勻. 完成.


**  蒜粉及燒汁沒有的話, 可以不加的. 

**  牛肋粒只需要醃最多30分鐘, 不須預早醃的.  在煮前15至30分鐘醃就可以了.

**  以上除了海鹽, 蒜粉外, 黑胡椒我是狂灑下去的...哈哈....
       (無論在醃時及煮時, 我也狂灑黑胡椒的....^O^)

**  時間上我沒有確實的計過, 因牛肉不需要煮太久, 只需要炒至牛肉變色, 
      跟手再炒多一會就可以了.