荔枝芝士蛋糕
哈哈,呢個係我同阿榮老公一齊整比奶奶的......
預備:
1. 6吋餅模圈
2. 於一至兩個鐘前把忌廉芝士放在室溫內放軟
3. 把50克的荔枝肉切碎備用，另95克用攪拌機打蓉
餅底:
海綿蛋糕 1片
材料:
荔枝肉 50克
荔枝蓉 95克
忌廉芝士 160克
魚膠粉 7克
水 35克
蛋白 50克(大約1.5隻)
淡忌廉 70克
糖 30克
製法:
1. 蛋糕片放在模內備用.
2. 芝士打軟身後,加入半份糖(即15克)再打,分3次加入淡忌廉,打至沒有粒粒後,再分2次加入荔枝蓉攪勻.
3. 將蛋白打斜及用快速攪,打至有泡泡起加入一半糖,再打,打了一會兒後,加埋剩下的糖,再打,打至企身備用.
4. 魚膠坐溶,待魚膠水暖和備用.
5. 將1/4的(2)放入魚膠水,再將1/4的(2)放入蛋白中，
6. 然後用孤寒棒先攪魚膠水那盆,後才攪蛋白,攪蛋白這盆時,要温柔攪
7. 攪好的蛋白加入剩下的2/4忌廉芝士攪一會,最後才加入魚膠那盆攪勻.
8. 倒一半入蛋糕片上,然後加入荔枝肉碎,再倒入剩餘的芝士液, 泠藏4小時，
拿出脫模，再加上裝飾，便可切件享用。
